COME VIENE COMUNEMENTE SUDDIVISA UNA PELLE?
Una pelle è composta dalle seguenti parti:
Groppone 45 – 55%
Spalle 20 – 25%
Fianchi 20 – 205%
Il groppone è la parte più pregiata della pelle: questa zona infatti solitamente presenta meno lesioni e le sue fibre hanno una struttura uniforme e densa e il suo spessore è regolare. Le spalle presentano una struttura più densa delle fibre, lo spessore è comunque buono ma in questa zona può esserci presenza di rughe. I fianchi (pancia) sono più sottili del groppone, perché rappresentano la parte del corpo in cui la pelle è più soggetta ai movimenti dell’animale. Particolarmente morbida è la cosiddetta pancetta (detta anche trippa).